餐饮管理细则之日常行为规范-佛山餐饮管理服务公司
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  • 【餐饮管理】餐饮管理细则之日常行为规范

    发布时间:2020-03-17 09:48:40

    ?昨天,我在餐饮管理的详细规范中谈到了外观。我相信很多朋友已经有了一点感觉。今天,我将介绍另一章:日常行为规范

    昨天,我在餐饮管理的详细规范中谈到了外观。我相信很多朋友已经有了一点感觉。今天,我将介绍另一章:日常行为规范

    日常行为准则:

    两腿并拢,脚跟呈V形,两脚夹角为60度。腹部闭合,胸部抬高,背部下沉

    两只手交叉在后面。左手的手指笔直而紧密地靠在一起,右手轻轻地握住左手

    头直颈,下颚稍闭,嘴稍闭。向前看的眼睛

    走路要轻快稳重,头高胸低,肩平挺直,手臂自然摆动

    女人走一步,男人走两条直线

    走路时,不要摇头、吹口哨、吃零食、左顾右盼、把手插在口袋里或打个响指

    当你因工作需要而不得不超越客人时,礼貌地道歉并道歉

    当你和你的上司和客人一起走到前门时,你应该先开门让他们走。你不能一个人去

    引导客人时,要让客人和上级站在他们的右边。当三个人走在一起时,中间是贵宾

    五指并拢,手掌向上倾斜

    面带微笑地向前倾一点,用眼睛看着目标,同时考虑到对方是否看到指示的目标

    上身前倾15-30度,颈部挺直,眼睛向下打招呼

    点头时,面带微笑,热情地看着对方的脸

    把笔交给客人时,笔尖不应面向客人,而应面向自己

    收到客人名片时,应立即停止手中的工作,擦干净双手,握在手中,同时口头表示感谢

    有节奏地敲击食指三下。节奏应该慢一点。获得许可后才能进入

    不要踢门。离开房间时轻轻关门

    注意,热情,友好,自然,微笑着看着对方的眼睛,问候

    握手时间不宜过短或过长,应控制在3秒以内

    电话铃响后,接受者必须在三环内接听

    听对方的话。如果对方没有回应,再问对方

    录音,边听边重复要点

    询问对方姓氏,交谈中立即称呼对方姓氏

    需要预约时,按电话预约台接待程序进行接待

    客人想了解酒店时,应耐心介绍

    离客人30厘米左右时,点火,调整火势大小

    双手轻轻抬起餐椅中上部,向后移动30-40厘米

    这个手势表示坐姿,手指自然地伸展和闭合,手掌向上,指向餐椅

    走在客人前面,送客时走在客人后面,经过时给客人让路,不要以同样的方式匆忙,不要在客人中间走动,不要在酒店内奔跑追逐

    禁止吸烟、零食、鼻孔、牙齿、耳朵、打嗝、打喷嚏、打哈欠、搔痒、搔痒、修指甲、伸展

    在工作场所和平时,不要随地吐痰、扔果皮、纸屑、烟头等杂物。

    服务员工作时,应保持室内安静,说话要轻,不要在客人面前大声喧哗、吹口哨、唱小曲,走路要轻

    操作要轻拿轻放,避免噪音

    对客人一视同仁。两位客人同时在场时,不要对一位客人太客气或说话太久,而要冷淡地对待另一位客人

    与客人接触要热情大方,举止得体,但不要过分亲密,更不要做有损人格的事情

    相貌、身躯怪异、衣着怪异的客人,不应相互交谈,更不应相互注视

    当你听到客人的方言,觉得奇怪、好笑时,你不能模仿嘲笑;对于身体有缺陷或病态的客人,你应该热情周到,服务好他们,不要有任何不尊重

    按客人要求做,并尽快将最终结果通知客人

    不要给服务带来不愉快,更不要向客人发泄